广式莲蓉(豆沙)蛋黄月饼
小米家抽到的枧水、转化糖浆、月饼盒,成就了这个月饼,虽然样子不怎么样,味道还不错,女儿一口气吃了三个 方子中时间太久温度太高,请按这个时间:160度5分钟取出刷蛋液,然后150度8-10分钟就行
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步骤1/12
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蛋黄用玉米油泡一个小时,160度中层烤7-8分钟左右,出油即可,放凉待用。要是买的带壳的就免此步骤。
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步骤2/12
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饼皮除面粉外的食材全部混合均匀,加入面粉,从下往上拌匀。
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步骤3/12
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无干粉后包上袋子或保鲜模,常温松驰2⃣️小时。
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步骤4/12
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把白莲蓉和豆沙分成共20个剂子
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步骤5/12
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取一个按扁,放入蛋黄,用虎口慢慢推上来
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步骤6/12
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包完整
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步骤7/12
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把松驰好的饼皮分成20份,每个约16克,原方子15克,多了30克,我把它分均了
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步骤8/12
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跟豆沙包蛋黄一样的包法
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步骤9/12
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用模具印好,这次就印第一个刷的油,后面都不用刷,可以试试撒粉。放入200度预热的烤箱烤5分钟,(下火温度太高,出现裙边)取出刷蛋黄,薄薄的一层,刷子在碗边缘刮一下再刷注意⚠️这个温度太高,标准温度160度5分钟就可以
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步骤10/12
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再放回烤箱转下火150度上火160度8到10分钟左右
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步骤11/12
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出炉
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最后一步
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味道不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-27
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