黄瓜馅三鲜水饺

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我们的菜园最近黄瓜进入了丰收季要是一个礼拜不去采黄瓜，黄瓜就能疯长成老黄瓜特别长特别粗的老黄瓜就不能拿来当水果吃啦，只能当菜吃，而且最好炒熟了吃不再适合做拍黄瓜拌着吃啦，因为拍黄瓜要求黄瓜要爽脆嫩，所以对年龄段还是有要求的哦^^

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

老黄瓜 2根

、

手剥虾仁 1包

、

鸡蛋 3个

、

葱

、

食用油

、

面粉

、

香油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
判断黄瓜还够不够嫩：像这样苗条而且表面有扎手的刺就是新鲜的嫩黄瓜啦老黄瓜就是发福了并且没有刺啦。。。老黄瓜用来包饺子那是极好的，因为黄瓜天然的鲜味让饺子的味道很好，记得一定要加鲜虾或者虾皮哦
步骤2/5 点击查看大图
黄瓜两条，去皮，切成粗丝，然后撒上三勺盐拌起来。等待黄瓜出汤
步骤3/5 点击查看大图
待到黄瓜出汤了，使劲挤掉多余的汁水，将黄瓜丝切成黄瓜颗粒，用橄榄油和香油拌起来；三个鸡蛋炒熟剁碎，小葱一把切碎；鲜虾仁一碗切成段；将鸡蛋碎和小葱碎拌入黄瓜颗粒，尝一下咸淡（因为之前已经加过盐了），然后调到合适的咸度再加入鲜虾仁；
步骤4/5 点击查看大图
擀皮包饺子~包黄瓜馅饺子的面要软一点，包的时候下手要赶紧利落，因为黄瓜馅儿真的很爱出汤呀。。。我一般也就包两三盘，如果你要包的多，建议分次拌馅儿，包完一批再调另外一部分馅儿，别让黄瓜太早接触盐就能避免出汤
最后一步点击查看大图
黄瓜馅三鲜水饺煮的时候点一次水就好了，吃起来真的很鲜哦~

小贴士

饺子和馅的一点小心得： 1、妈妈说的，饺子馅一定要有葱碎和香油调味道，无论什么馅！ 2、像黄瓜这种容易出汤的蔬菜，要先加盐煞出一半的汁水，这样拌好的馅才不会大量出汤； 3、青菜切碎后要先加油拌好（我一般是一勺香油若干勺橄榄油）。用油封好蔬菜，并且在最后要开始包的时候才加盐，这样能有效保持馅料清爽； 4、如果不太容易掌握咸淡，建议先把能直接尝的食材加盐拌好（比如韭菜、炒熟的鸡蛋、豆腐干等），然后尝一下咸淡，直到咸淡合适了再加入生的不能尝的食材，比如鲜虾仁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-27

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