自制阿胶糕玫瑰味
刚好买到靠谱的好阿胶就想试试自制阿胶糕,以前断断续续买过不怎么好吃老忘,就自己配上上好的辅料熬了一锅,这下可以吃好久了。
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步骤1/8
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把阿胶块放入熬制用的锅里(我掰断了是想看看切面是否整齐)
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步骤2/8
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加入黄酒(我比较懒,一次做的多,做的阿胶少的话,所有材料按比例减少),盖上盖子,放阴凉处泡48小时至阿胶基本融化。
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步骤3/8
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期间有空闲就准备辅料,我没拍全,去核红枣500克(可剪可切),去皮核桃500克;其他如枸杞250克、熟黑芝麻500克,冰糖250克等(称重即可,我懒,买的辅料都是免洗的)。
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步骤4/8
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泡好的阿胶开火至完全融化,放入称好的冰糖,调小火,不停搅拌,以免糊锅(别浪费了那么好的东西),具体时间我没算大概1个多到快2小时吧。反正至挂旗为止。
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步骤5/8
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一直小火熬到像这样挂旗就可以放辅料了(赶紧搅,别光顾着拍照,快糊底了)。
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步骤6/8
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先放大块,后小块,辅料拌匀,动作要快,力气要大(这一步真的是力气活吖,手不够用了),最后放黑芝麻,拌匀,关火,趁热装入准备好的模具中(模具内四周提前铺上硅油纸),压平,撒上玫瑰花瓣,盖上油纸压平。
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步骤7/8
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阴凉处自然冷却后,如果室温高可以放冰箱冷却定型。定型后切成小块保存慢慢吃。做完太有成就感了!
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最后一步
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很香的味道
放冰糖后熬制时间长千万不能着急,不然功效就不好了,好原料配好辅料,自己做出来的口感好极了。小伙伴儿们值得一试哦!有什么不明白的地方可以问我。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-26
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