自制凉皮的做法

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自制凉皮

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200g

、

盐 3g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉加盐搅拌均匀，边加水边搅拌，最后混成面团哦，稍微硬一点～然后盖盖子静止一小时……把面团容器倒入清水没过面团就可以了，开始洗面……哈哈，跟洗衣服似的
步骤2/7 点击查看大图
每次倒水没过面团就可以啦，使劲洗吧～哈哈，每次，都倒在过滤网上
步骤3/7 点击查看大图
面筋成型了，最后一次水不是很白了，直接倒掉就可以了不用了
步骤4/7 点击查看大图
过滤一遍面浆
步骤5/7 点击查看大图
弄好的面浆最合适的沉淀时间是4～6小时，时间久了蒸的会开裂的～沉淀之后轻轻的把上面的清水舀出去～然后加点盐混合面浆均匀……就可以开蒸了……这里沉淀的照片没了……两个凉皮锣锣交替最好了～锣锣底部刷油，舀面浆平铺锣锣底部就可以了……锅内加水，开锅后，把锣锣放进去，盖盖子，大概两分钟左右，起泡了就可以了
步骤6/7 点击查看大图
放在凉水里面，在凉水里面最容易揭开的，哈哈
最后一步点击查看大图
成品图……这个图是第一次尝试的时候做的，现在做出来的，很透明很劲道了……依据个人口味调味料就可以啦……那个相信很简单的……面筋就放在碗里，上锅蒸30分钟……很简单

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-06-26

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