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白色い恋人，散落凡间的天使的做法

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白色い恋人，散落凡间的天使

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天空中，飘散着晶莹的雪花，一口白色恋人饼干，在寒冷的气温中，感受它的酥脆，甜蜜……虽说现在是重庆的盛夏，但是一定会在冬天时再做一次白色恋人饼干，一直觉得它跟雪更配喔……

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

低筋粉 50g

、

糖粉 40g

、

淡奶油 30g

、

奶粉 10g

、

杏仁粉 10g

、

蛋清 50g

、

糖粉 10g

、

白巧克力 100g

、

淡奶油 20g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
50g黄油放于室温下自然软化。
步骤2/31 点击查看大图
加入40g糖粉到黄油中，用刮刀拌均匀。
步骤3/31 点击查看大图
30g淡奶油分次加入，用打蛋器稍稍打几下，拌均匀。
步骤4/31 点击查看大图
筛入10g奶粉，10g杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤5/31 点击查看大图
筛入50g低筋粉，继续用刮刀翻拌均匀。
步骤6/31 点击查看大图
拌好的面糊状态。
步骤7/31 点击查看大图
50g蛋清，加入几滴柠檬汁。
步骤8/31 点击查看大图
用电动打蛋器打至蛋白呈粗泡状态时，10g糖粉分两次加入。
步骤9/31 点击查看大图
继续打发至蛋白细腻。
步骤10/31 点击查看大图
继续用电动打蛋器打发，蛋白可以拉出弯勾，此为湿性发泡，还需继续打发。
步骤11/31 点击查看大图
待可以用打蛋头拉至蛋白呈短小直立的弯勾后，此时蛋白为干性发泡，为可以的状态，停止打发。
步骤12/31 点击查看大图
之前准备好的面糊，和打发好的蛋白。
步骤13/31 点击查看大图
将蛋白取二分之一，到面糊中，用硅胶刮刀用下至上，翻拌均匀。
步骤14/31 点击查看大图
将剩下的二分之一蛋白全部倒入面糊中，用同样的手法继续翻拌均匀，此时的面糊成光滑无颗粒细腻的半流动状态。
步骤15/31 点击查看大图
把硅胶垫放出烤盘中，硅胶垫上放上白色恋人饼干模具。
步骤16/31 点击查看大图
用勺子将面糊盛到模具的每一个小长方格子中，用勺子背面将面糊轻轻刮平。
步骤17/31 点击查看大图
用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边用力均匀的抹到另一边，使模具内的面糊变平整。
步骤18/31 点击查看大图
抹好后再轻轻的拿掉模具，烤箱先提前预热，上火180°，下火160°。
步骤19/31 点击查看大图
放入烤箱烘烤，9分钟，到5分钟的时候，将上火调低至160度，下火调低至140度。继续烘烤5分钟，可根据自家烤箱脾性自行调整，注意最后一到两分钟，一定要看好饼干的状态，防止烤糊，依次将所有的面糊烤完，烤好后放于室温晾凉。
步骤20/31 点击查看大图
100g白色巧克力用温水隔水融化。
步骤21/31 点击查看大图
融化后的白巧克力状态。
步骤22/31 点击查看大图
先铺一层油纸，再放上白色恋人饼干模具，将融化后的白色巧克力糊放入模具中。
步骤23/31 点击查看大图
用同样的方法将白巧克力抹平，之后放入冰箱冷藏成型。
步骤24/31 点击查看大图
白色巧克力成型后状态。
步骤25/31 点击查看大图
将烤好的饼干取两块，将白巧克力夹在中间，依次摆放好所有的夹好后的饼干，若上下饼干无法沾合，可将烤盘再放进烤箱20秒钟，将白巧克力稍融化，即可沾紧。
步骤26/31 点击查看大图
装入包装袋中，用封口器将封口封好。
步骤27/31 点击查看大图
密封12小时之内再吃更好哦！
步骤28/31 点击查看大图
特写一张！
步骤29/31 点击查看大图
放入包装盒中，自己吃或者送人都不错喔！
步骤30/31 点击查看大图
拍照时刻。。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-26

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