告别水蒸蛋，给宝宝不一样的美味！鲜嫩补钙，婆婆一看就会

浏览 2119121 · 收藏 8927 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

【鲜虾蛋羹】参考月龄：11M+ 今天我用娃娃菜和鲜虾搭配，作为芡汁，淋在蒸好的蛋羹上，不仅颜值好看了许多，还额外补充了维生素和钙，相比普通蛋羹营养密度高了许多。另外，娃娃菜和鲜虾都自带鲜味，让原本无味的蛋羹，瞬间鲜了好几倍，即使不加盐，大人也觉得非常好吃。

食材清单加入采购清单

娃娃菜 15g

、

净虾肉 20g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：娃娃菜15克，净虾肉20克，鸡蛋1个（约50克）
步骤2/15 点击查看大图
取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀，倒入70毫升清水继续搅拌均匀，撇去浮沫。»撇去浮沫，可以使蛋液更加细腻。
步骤3/15 点击查看大图
蛋液过筛。»蛋液过筛，这样能够去除气泡和蛋白中的白色筋膜，蒸出来的蛋羹会更细腻。
步骤4/15 点击查看大图
冷水入锅，盖上个小盘子，中火蒸20分钟。»盖上小盘子，可以防止水汽回流，影响成型。
步骤5/15 点击查看大图
起锅烧水，水开后，放入娃娃菜，焯水2分钟。»娃娃菜焯水后可以除去草酸和残余的农药。
步骤6/15 点击查看大图
焯水后，菜梗斜切，菜叶切丝。»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化哦~
步骤7/15 点击查看大图
鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。»虾的背部和腹部有两根虾肠，给宝宝吃的时候，需要去掉哦~»新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟，之后拿出来就很好处理啦。
步骤8/15 点击查看大图
冷水入锅，倒入鲜虾，放入生姜片去腥，煮至熟透。
步骤9/15 点击查看大图
捞出虾仁，冷却至常温，剁碎。
步骤10/15 点击查看大图
平底锅刷少许油，倒入菜梗翻炒30秒，再倒入70毫升清水，煮2分钟。
步骤11/15 点击查看大图
再倒入菜叶碎、虾仁碎，煮2分钟。»由于蔬菜的耐煮性不同，所以菜叶要后放。
步骤12/15 点击查看大图
盛出备用。
步骤13/15 点击查看大图
蛋羹蒸好后，焖5分钟。»最后焖5分钟，是为了避免蛋羹遇到冷气回缩哦~
步骤14/15 点击查看大图
淋上娃娃菜虾仁汤汁。
最后一步点击查看大图
一碗美味满满，营养满满的蛋羹就完成啦，一勺舀起来，娃娃菜、虾仁，还有嫩滑的鸡蛋都在里面，宝宝一口接一口，吃的不亦乐乎呢~

小贴士

添加要领： ●蒸蛋羹的碗最好选择大一点，浅一点的，太深的碗不容易蒸熟。 ●鸡蛋羹会冷的比较慢，吃的时候要一小口一小口吃，不要吃的太急，以免烫着宝宝。黄妈说：现在很多家庭都是长辈在带娃，带娃的辛苦大家都知道，加上长辈的信息接收的也少，所以辅食难免做的不那么精细。黄妈建议大家，可以先用长辈拿手的辅食进行改良，改良后再教给长辈。比如今天的蛋羹，只要在蒸好的蛋羹上淋上芡汁就好了，做法简单，宝宝吃的也更营养！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-25

换个做法