清炒四季豆
上次回老家带了一大袋四季豆!趁新鲜,每天换着花样炒四季豆,但最能体现它的美味鲜嫩的,就数清炒!
1克
3克
14克
64
千卡
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步骤1/5
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四季豆去两头撕掉老筋,洗干净沥干水分,用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。(不吃辣的不加)
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步骤2/5
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热锅倒油,七成热倒一勺盐(根据四季豆用量加),晃动油锅融盐,动作快!
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步骤3/5
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大火,下蒜泥,再倒四季豆,煸炒至两面微皱,加蚝油。
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步骤4/5
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加干辣椒,继续翻炒,沿锅边淋一圈料酒。(更水嫩)
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最后一步
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出锅前撒点鸡精,盛盘!
热油先加盐再大火煸炒,是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱,更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒,四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-23
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