番茄巴沙鱼
有什么是比周末在家炖一锅鱼更幸福的事情!
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步骤1/12
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提前把鱼柳拿出冰箱解冻
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步骤2/12
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生姜切丝,大葱切段。把大蒜切成碎末,分成两部分,一部分爆锅,一部分待出锅前撒入。小辣椒根据个人口味酌量切小段,如果想吃酸辣口味就多加辣椒。把一个柠檬挤出柠檬汁,香菜切段备用。
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步骤3/12
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绿豆芽用热水焯熟,放在碗底。
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步骤4/12
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将木耳焯熟,铺在豆芽上面。
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步骤5/12
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番茄顶部切十字,放进锅里稍微烫一下,晾凉后去皮,切成小块。豆腐切块,金针菇洗净备用。
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步骤6/12
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将巴沙鱼片成鱼片,加入适量盐、胡椒粉、料酒,滴入几滴油腌制十分钟。想要嫩滑一些还可以加入蛋清和淀粉。
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步骤7/12
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起锅热油,葱姜蒜辣椒下锅爆香。
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步骤8/12
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倒入番茄大火翻炒,熬出汁。
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步骤9/12
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加入番茄酱,加入半碗清水(或高汤)煮开。
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步骤10/12
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下豆腐和金针菇炖一会儿,煮熟后把豆腐和金针菇捞出铺在碗里。
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步骤11/12
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汤里继续加半碗水煮沸,下鱼片,加入柠檬汁,煮两分钟后加盐,撒入剩下的蒜末关火。
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最后一步
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把鱼片和汤全部倒进碗里,撒上葱花香菜。上桌!
·这道菜既可以做成爽口的番茄口味,也可以做成过瘾的酸辣口味,口味重的话还可以加入朝天椒和白醋。
·木耳豆腐豆芽等配菜依个人口味加入即可,也可以换成其他食材。
·豆腐和金针菇也可以不提前捞出,直接下鱼片煮两分钟一起出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-23
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