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番茄巴沙鱼的做法

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番茄巴沙鱼

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有什么是比周末在家炖一锅鱼更幸福的事情！

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1小时以上 | 配菜(中级)

巴沙鱼柳三条

、

番茄五个

、

木耳适量

、

豆腐适量

、

金针菇适量

、

绿豆芽适量

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葱适量

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姜适量

、

蒜一头

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辣椒适量

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柠檬一个

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胡椒粉适量

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料酒适量

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油适量

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盐适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
提前把鱼柳拿出冰箱解冻
步骤2/12 点击查看大图
生姜切丝，大葱切段。把大蒜切成碎末，分成两部分，一部分爆锅，一部分待出锅前撒入。小辣椒根据个人口味酌量切小段，如果想吃酸辣口味就多加辣椒。把一个柠檬挤出柠檬汁，香菜切段备用。
步骤3/12 点击查看大图
绿豆芽用热水焯熟，放在碗底。
步骤4/12 点击查看大图
将木耳焯熟，铺在豆芽上面。
步骤5/12 点击查看大图
番茄顶部切十字，放进锅里稍微烫一下，晾凉后去皮，切成小块。豆腐切块，金针菇洗净备用。
步骤6/12 点击查看大图
将巴沙鱼片成鱼片，加入适量盐、胡椒粉、料酒，滴入几滴油腌制十分钟。想要嫩滑一些还可以加入蛋清和淀粉。
步骤7/12 点击查看大图
起锅热油，葱姜蒜辣椒下锅爆香。
步骤8/12 点击查看大图
倒入番茄大火翻炒，熬出汁。
步骤9/12 点击查看大图
加入番茄酱，加入半碗清水（或高汤）煮开。
步骤10/12 点击查看大图
下豆腐和金针菇炖一会儿，煮熟后把豆腐和金针菇捞出铺在碗里。
步骤11/12 点击查看大图
汤里继续加半碗水煮沸，下鱼片，加入柠檬汁，煮两分钟后加盐，撒入剩下的蒜末关火。
最后一步点击查看大图
把鱼片和汤全部倒进碗里，撒上葱花香菜。上桌！

小贴士

·这道菜既可以做成爽口的番茄口味，也可以做成过瘾的酸辣口味，口味重的话还可以加入朝天椒和白醋。 ·木耳豆腐豆芽等配菜依个人口味加入即可，也可以换成其他食材。 ·豆腐和金针菇也可以不提前捞出，直接下鱼片煮两分钟一起出锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-23

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