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儿时的糖粒儿面包的做法

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儿时的糖粒儿面包

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总有一款面包能够勾起你童年的回忆，很久没做面包了，这几天馋面包，搜了半天，看到这个方，毫不犹豫就做来试试，少许有些调整，装饰的用的糖粒儿就是普通的粗砂糖，家里做菜一般也会用到，材料都很常见这里指的交代一下的是，原方中牛奶用量是120g，全蛋液60g，我用了一个鸡蛋，牛奶的量根据蛋液的量做了相应的调整，牛奶+鸡蛋=180g就可以了……

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 60g

、

盐 3g

、

干酵母 5g

、

奶粉 20g

、

黄油 40g

、

粗砂糖（装饰用）适量

、

牛奶（装饰用）适量

、

炼乳（适量）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
后油法将面团揉好ps：先将除黄油以外的所有原料按照先液体，再粉类的顺序放入面包机内或者厨师机内，盐和酵母对角放
步骤2/12 点击查看大图
揉好后的面团滚圆后放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵，发酵至原面团2-2.5倍大，用手指沾干粉戳洞不塌陷不回缩就是发酵好了……
步骤3/12 点击查看大图
发酵好后，取出排气后分割成50g左右的小面团，滚圆后盖保鲜膜室温醒发15min
步骤4/12 点击查看大图
按扁后重新滚圆，码入烤盘，入烤箱进行二次发酵
步骤5/12 点击查看大图
发酵的时候我们来准备装饰用的牛奶液放一勺炼乳，加适量牛奶，调匀后备用
步骤6/12 点击查看大图
发好的面包胚取出后，刷上牛奶液，烤箱预热170度
步骤7/12 点击查看大图
在刷好牛奶液的面包胚表面撒上粗砂糖
步骤8/12 点击查看大图
就是这种粗砂糖，超市就有售装饰好的面包放入烤箱内，上下火170度，中下层，25min
步骤9/12 点击查看大图
开吃吧
步骤10/12 点击查看大图
将醒发好的小面团按扁后用擀面杖擀开，翻面
步骤11/12 点击查看大图
对折
最后一步点击查看大图
再对折，再揉成团，这样揉出来的面团更立体

小贴士

装饰用的牛奶和炼乳的量按自己的口味调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-23

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