柔风吐司

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吐司真的是营养早餐必备了，既可以直接撕了吃，也可以搭配各种果酱，还可以加上蔬菜、煎蛋等做成三明治。吐司看起来很简单，但真要做起来，翻车是大概率事件，——揉面出不了膜、水多了或少了、做不出期望中的那种蓬松柔软的口感等等，所以之前很少尝试做吐司。后来入手了米博多功能烹饪机，完美解决了上面提到的问题：1）米博和面是一把好手，3分钟就可以和好面，6分钟就可以揉出手套膜；2）自带食谱和称重功能，可以精确控制食材比例，再也不怕翻车。只需将材料加入，就能获得揉好的面团啦，再也不用费时费力了。用料高筋面粉 260g 细砂糖 40g 酵母 3小勺盐 2小勺全蛋液（冷藏） 60g（差不多一颗大鸡蛋）淡奶油（冷藏） 25g 牛奶（冷藏） 85g 黄油（软化） 10g 做法视频

食材清单加入采购清单

王后柔风吐司粉 500克

、

盐 6克

、

糖 70克

、

奶粉 16克

、

鲜酵母 15克

、

全蛋液 43克

、

牛奶 200克

、

水 143克

、

黄油 46克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主锅中加入除黄油外的所有食材，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/4档使食材混匀。
步骤2/12 点击查看大图
再设置：20秒/7档搅成面团（状态如图）
步骤3/12 点击查看大图
再设置：3分钟/揉面，揉完后状态如图（膜上的小白点，是酵母酵母！）
步骤4/12 点击查看大图
加入10g软化黄油，设置：3分钟/揉面，检查下面团状态（指纹清晰可见！）。取出揉好的面团，折叠至表面光滑，盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将面图均分成3份
步骤6/12 点击查看大图
擀成宽一点的条状，从上而下卷起来，三个面团都要处理
步骤7/12 点击查看大图
再擀成长条状，这次不要太宽，宽度不能超过吐司模具宽度
步骤8/12 点击查看大图
卷起后放进模具里，放在温暖处发酵至8分满
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的吐司胚放入预热好的烤箱，170℃（160-180℃均可烤，温度随自家烤箱脾气定）烤约40分钟（时间随烤箱脾气和温度定），取出脱模，冷却即可
步骤10/12 点击查看大图
这次我用方太烤箱180℃热风模式烤的30分钟（因为想早点吃到所以把温度调高，时间缩短），被嫌弃颜色烤太深了
步骤11/12 点击查看大图
看拉丝效果！
最后一步点击查看大图
看组织状态！

小贴士

小贴士 1、做吐司一定要高筋面粉（我用的金像面包粉），普通面粉不行！ 2、酵母一定是烘焙用的耐高糖酵母，绝对不能用做馒头、包子的酵母！ 3、如果一个鸡蛋的量不够60g又不想再打个鸡蛋，那就用牛奶补足吧！ 4、液态食材建议要冷藏，做出的吐司效果更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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