冬瓜银鱼丸子汤
夏天不想吃油腻的菜,来一碗清甜的冬瓜丸子汤,自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子,再撒一把银鱼干或虾皮调味增香,既简单又美味,一家人都可以吃得很欢心~
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步骤1/10
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银鱼干用清水泡软。
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步骤2/10
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前腿肉剁成肉糜。尽量选带一点肥的前腿肉,口感会更软嫩。
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步骤3/10
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小葱切花。
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步骤4/10
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把肉糜和葱花倒入搅拌碗里,加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。蛋清的加入,可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
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步骤5/10
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顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌的过程中,肉糜的吃水量增加,黏性越来越大 ,锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
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步骤6/10
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冬瓜去皮,切成薄片。
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步骤7/10
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冷水下锅,水开后煮约5分钟。
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步骤8/10
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转中小火,握拳,将肉馅从虎口位置挤出,用小勺顺势舀起丸子,轻轻放入汤锅中。注意把握好火候和力度,以免丸子的外形被破坏。
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步骤9/10
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煮约5分钟后,加入泡好的银鱼。
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最后一步
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调入1g左右的盐,继续煮约3分钟,即可出锅。
工具:汤锅
熟练耗时:30mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-22
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