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肉粽子的做法

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肉粽子

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肉粽

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长糯米 15斤

、

五花肉 8斤

、

咸蛋黄 80颗

、

香菇 8两

、

虾米 7两

、

花生 2斤

、

板栗 2斤

、

盐（米里的） 4瓷勺

、

味精（米里的） 100克

、

白糖随意

、

粽子叶 1.2斤

、

生抽适量调味

、

老抽适量上色

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.干板栗提前一个晚上泡发（没有提前泡就加水再高压锅隔水压十分钟）2.米淘洗干净，稍微泡一会3.香菇热水泡发，虾米也泡水4.三层肉切块，用白砂糖炒上色，加两勺生抽和一勺盐（有时间的话可以高压锅再压五分钟，这样瘦肉就会变得很香）
步骤2/4
香菇，虾米，花生，可分开炒也可以所有混合一起炒好再加米下去炒，看个人习惯）
步骤3/4
米淘洗，沥干！倒1升左右的油，一炒勺白砂糖，炒出焦糖色，再倒入米小火翻炒，加入盐和味精（咸淡根据自己口味调整）加老抽上色（焦糖炒出的颜色比较漂亮，直接用老抽煮好的粽子颜色偏黑）米饭炒到感觉有粘性最好，如果感觉油不够需要再加点油，绑出来的粽子不会粘叶子
最后一步点击查看大图
所有东西准备好，然后再准备半锅水烧热，就可以找个舒适的位置开始绑粽子了，我个人速度是烧一锅水，绑好一串水烧开，粽子就放下去，压（响声起计时）15-20分钟

小贴士

Ps水一定要淹没粽子，如果哪个地方没有水，那块就不会熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-22

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