羊角面包--动物黄油版

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羊角面包--动物黄油版

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早晨收到的指令：想吃可颂，问我会不会做。没做过，但不会要学，撸起袖子加油干。没有片装玛琪琳，用了“君之”前辈的方子，用动物黄油

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 70克

、

高筋面粉 180g

、

盐 5g

、

糖 25g

、

奶粉 10g

、

酵母粉 4g

、

水 150ml

、

黄油 25g

、

裹入用黄油 145g

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
除黄油以外的所有材料放入厨师机，混合均匀
步骤2/25 点击查看大图
加入水
步骤3/25 点击查看大图
启动厨师机，抵挡10分钟，中档10分钟
步骤4/25 点击查看大图
加入25g软化的黄油，继续揉面，15-20分钟的样子。用不着到扩展阶段，面团表面光滑有弹性即可
步骤5/25 点击查看大图
取出光滑面团，，放在油纸上，
步骤6/25 点击查看大图
用擀面杖把面团擀开，盖上保鲜膜或油纸放入冰箱冷冻30分钟
步骤7/25 点击查看大图
制作裹入用黄油片。黄油提前从冰箱取出回温。我用的是安佳动物黄油。自己家人吃材料必须要好，所以没有用'片状玛琪琳'。
步骤8/25 点击查看大图
黄油分成四块，盖上油纸
步骤9/25 点击查看大图
用擀面杖轻轻敲打
步骤10/25 点击查看大图
擀成长方形，厚薄均匀。备用
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取出冷冻好的面团，用擀面杖擀成适宜包入黄油的大小
步骤12/25 点击查看大图
面团中间放入黄油。
步骤13/25 点击查看大图
四周折叠，包裹住黄油
步骤14/25 点击查看大图
垫子上放少许干粉防粘。面团翻面，使折叠面在下，光面朝上。擀薄面团，两边朝中间折，成3折
步骤15/25 点击查看大图
如这张图。。包裹保鲜膜或油纸放入冰箱冷藏30分钟
步骤16/25 点击查看大图
取出面团，再次擀薄，折叠成3折，放入冰箱冷藏30分钟。再取出，擀薄，折叠。冷藏。一共折叠冷藏3次
步骤17/25 点击查看大图
取出折叠完毕的面团，擀平。长约40cm宽20cm厚薄均匀
步骤18/25 点击查看大图
切成底约为10cm的等腰三角形
步骤19/25 点击查看大图
底部切一刀
步骤20/25 点击查看大图
依次卷起，收口向下。
步骤21/25 点击查看大图
放入烤箱发酵。地烤箱底部放热水。温度不能高，黄油会融化
步骤22/25 点击查看大图
发酵至原来的两倍大时取出，表面轻轻刷蛋液
步骤23/25 点击查看大图
预热好烤箱200°，中层，我烤了12分钟
步骤24/25 点击查看大图
表皮酥脆。儿子放学回家就吃了两个
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放凉后放入保鲜袋中。

小贴士

第一次做，样子一般般。味道还可以。觉得自己没有卷紧，层次感不强烤箱一定要预热好后放入面包烤如果没有厨师机，直接用面包机揉面即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！