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杏仁豆腐

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今天和大家分享的这道小吃叫杏仁豆腐。说是豆腐，其实和豆腐并无半毛钱关系，只是外形酷似，口感接近罢了。浓郁的杏仁味和滑嫩的豆腐口感，让这道传统美食格外诱人。传统的做法是甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成。因为做法较为复杂，所以我做了改良，用吉利丁片来充当凝固剂，简单易做，浇上枫糖浆或者糖桂花等，风味更佳哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 300g

、

淡奶油 150g

、

杏仁粉 75g

、

吉利丁片 10g

、

细砂糖 10g

、

调味：

、

枫糖浆（或蜂蜜）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把10g吉利丁片放入凉水中浸泡变软。如果用吉利丁粉代替的话，只需要8g左右即可。
步骤2/9 点击查看大图
把牛奶和杏仁粉混合拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入细砂糖和淡奶油，再次拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
倒入小奶锅中，小火煮至砂糖融化。记得不时搅拌，避免沉淀。
步骤5/9 点击查看大图
关火，稍稍放凉后，把泡软的吉利丁片稍稍挤干，加入拌匀。注意不能等完全放凉再加入，否则会降低吉利丁的凝固效果。另外，过高的温度也同样会有影响，最佳温度是50~60摄氏度。
步骤6/9 点击查看大图
倒入方形模具中。
步骤7/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时左右。
步骤8/9 点击查看大图
倒扣脱模后，切成小块，即可享用~如果一时吃不了那么多，可以继续冰箱冷藏，两天内吃完。
最后一步点击查看大图
吃的时候可以淋上枫糖浆、蜂蜜、果酱等等，风味更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-21

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