香酥雪妃面包

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今天的面包被起名为“香酥雪妃面包”，其实就是李子面包啦！为什么叫雪妃呢？因为这次用的这个李子叫“雪妃”。李子我用的是群友小花家里自己种的，颜色真的太漂亮了！小花告诉我广东信宜钱排地处高山，冬寒夏凉，而且昼夜温差大，李子常年淋雾水，所以果子表面都有一层白霜，好像女孩子抹了一层蜜粉一样，靓丽透白，所以就有了雪妃这个名字，这层白霜成了一种天然的保护剂，而且果子特别大，又脆又甜。对李子感兴趣的小伙伴们可以找小花，对面包感兴趣的小伙伴可以关注“幸福de眼泪”。我立志要让大家都能吃到自己亲手做的柔软又好吃的面包！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 145克

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干酵母 2克

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细砂糖 20克

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奶粉（没有可不放） 5克

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全蛋液 30克

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盐 2克

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水（也可以换成牛奶） 70克

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黄油 16克

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冷藏切成小丁的黄油 16克

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细砂糖 16克

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低筋面粉 16克

、

杏仁粉 16克

、

盐 1小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
后油法揉面，揉至可以出现粗膜的状态。
步骤2/12 点击查看大图
揉面的时候处理李子。李子洗净切小块。
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面团揉好以后无需发酵，在桌面上撒粉，把面团擀成和模具大小相同的长方形。
步骤4/12 点击查看大图
然后把面团放在模具里。
步骤5/12 点击查看大图
再把李子一个一个的摆在面团上，摆的时候可以用一点力，压一下李子。让李子和面团可以贴合的更好。摆好以后盖上保鲜膜室温发酵1小时。
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发酵的时候做香酥粒。香酥粒的配方是法国PH大师的配方，大师的配方都非常非常经典，建议大家按大师的配方来做哦！把黄油切成小丁，放到冰箱里冷藏。做香酥粒我们要用冷黄油来做，不是软化的。
步骤7/12 点击查看大图
把细砂糖、盐、低筋面粉、杏仁粉过筛加入到黄油粒中，用一个木勺子搅拌，一边搅拌一边压黄油。
步骤8/12 点击查看大图
过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了。然后放到冰箱里去冷藏。
步骤9/12 点击查看大图
等面团发酵至2倍大，可以检验一下。手指沾面粉在面团上按一下，看到按下去的凹陷有轻微回弹就可以了。然后赶快预热烤箱170度或者180度10—15分钟。把香酥粒洒在上边。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热完成，把烤盘放在烤箱中层，用上下火170或180度烤25分钟左右。具体烘烤的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。
步骤11/12 点击查看大图
烘烤完成马上取出来脱膜。
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晾凉就可以切块来吃了！