番茄巴沙鱼

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用简单食材，做美味佳肴。今天教大家做一道超级软嫩酸甜口的：番茄巴沙鱼。跟上次的左宗棠鸡的做法一样这次把鸡腿肉换成了巴沙鱼但口感超级软嫩有句话怎么说滴：上到99下到能会走老少通吃为啥呢因为真的超级软嫩最关键的是没有刺吃鱼最讨厌鱼刺了所以这次完全可以大口吃肉了妈妈再也不用担心我被卡到了哈哈~

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巴沙鱼 280g

、

料酒 5克

、

白糖 5克

、

胡椒粉 1克

、

番茄酱 20克

、

苹果醋 30克

、

柠檬汁少许

、

鸡蛋清 1个

、

玉米淀粉 40克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/19 点击查看大图
巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可。
步骤3/19 点击查看大图
切好的巴沙鱼码盘。
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蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
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巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
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继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀。
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拌匀后腌制15分钟。
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开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
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把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
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锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出。
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第一次炸出来的效果。
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然后再继续进行二次炸制，图片为第二次炸出来的效果，颜色焦黄色，非常漂亮，这里说一下为什么要进行二次炸制，因为家里的锅跟火候比较有限，没法跟饭店里的大锅猛灶比，所以需要二次炸制，让炸制的食材可以更均匀，
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锅内倒入调好的料汁。
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待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
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裹上汤汁后的巴沙鱼肉，颜值爆表。
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码盘，滴几滴柠檬汁，完成。
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金黄色的外衣，很漂亮。
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咬开外皮，巴沙鱼肉特别的软嫩。
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完成

步骤4/19

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小贴士

①、菜谱中的所有图片均为手机实拍，后期没有进行任何的PS及美化。 ②、特别适合老人小孩子吃，又软又嫩关键是没有刺，吃起来超级爽。 ③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量，没有苹果醋也可以用白醋代替。 ④、炸的时候一定要小心，避免油伤到自己。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-19

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