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长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—三种口味费南雪的做法

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长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—三种口味费南雪

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介绍下这次菜谱用的长帝空气烤箱CRWF42NE烤箱吧，外观是我的爱~！造型简约，双层玻璃门~！总体就是好看实用，没有过多不实用的噱头。旋钮按键设计方便，清楚易懂好操作，温度稳定准确。最大的风炉特点可以双层开烤，量大出品再也不是问题~！还有让人非常惊喜的点就在于可以从外边直接拿出来的接渣盘方便清洗，搪瓷内胆不沾油清洁省时省力。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋白 130g

、

糖 70g

、

蜂蜜 20g

、

杏仁粉 50g

、

低粉 50g

、

泡打粉 0.5g

、

黄油 110g

、

黑芝麻酱 15g

、

红茶 5G

、

香草籽半根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将模具涂抹一层软化的黄油冷冻半小时以上
步骤2/9 点击查看大图
焦化黄油制作将黄油放入小锅中中小火加热熬至黄油呈琥珀色，在热水中进行保温使用温度为45-55度
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加糖、蜂蜜用手抽搅拌至混合均匀呈现粗泡，用手抽提起蛋白能够顺滑的流下
步骤4/9 点击查看大图
4、蛋白中加入过筛的所有分类，手抽用画圈的手法搅拌120-150圈，使面糊顺滑
步骤5/9 点击查看大图
面糊中加入过滤后45-55度的焦化黄油，继续用画圈的手法搅拌100次以上使面糊至顺滑
步骤6/9 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤7/9 点击查看大图
搅拌好的面糊应该很顺滑，有少量大气泡是正常现象
步骤8/9 点击查看大图
拌好的面糊等分为三份分别加入香草籽、红茶及黑芝麻酱搅拌均匀装置裱花袋
最后一步点击查看大图
每个模具内放入28-30g面糊，上火190度，下火200度进行烤制11-12分钟

小贴士

焦化黄油可以让费南雪增加坚果香气，方子中的普通黄油熬制后出品大约85-90g的焦化黄油，若用普通黄油代替85g即可蜂蜜可以用枫糖、水怡等液态糖进行等量代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-19

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