长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—和风鸡肉薄底披萨
面团是面揉饼底,饼底酥脆,搭配和风鸡胸肉,味增芝士,木鱼花有浓浓的日本风情
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步骤1/7
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面团制作:除酵母外所有材料混合均匀静止15-20分钟,加入酵母将面团揉至光滑。取出面团后常温发酵30分钟,折叠发面后放入冷藏12-24小时使用。。
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步骤2/7
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分割:300g粉面团分为4等份
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步骤3/7
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加手粉擀至尽量薄,用不了的面团分割好以后冷冻保存,取出回温后敢开
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步骤4/7
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味增鸡胸肉:鸡胸肉片成,将所有腌制鸡胸肉的调料跟鸡胸肉抓匀,放入保鲜袋后冷餐4小时以上,煎熟。可以多做一些,按照每次用量分装冷冻保存
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步骤5/7
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味增芝士制作:奶油奶酪(kiri)250g,味增100g。将味增均匀的涂抹在奶油奶酪外层包裹油纸,封保鲜膜冷藏放置2-3天,食用前去掉外层味增将奶酪清洗干净食用。也可用奶油奶酪100+味淋20+味增20搅拌均匀直接使用。
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步骤6/7
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披萨制作:饼胚上依次涂抹蛋黄酱+味增芝士+煎熟撕碎的鸡胸肉+马苏里拉进行烤制。烤制完成后撒木鱼花
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最后一步
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烤制温度:上火210度,下火230度,提前40分钟预热烤箱及石板,没有石板可以在下边放一个厚底烤盘一起预热,披萨烤制时间12-14分钟根据材料多少控制 时间
披萨烘烤:最好用石板烘烤,没有石板可用厚底的大烤盘底部朝上放在烤箱中230度一同预热。擀好的披萨放入烤箱后烘烤12-14分钟。
面团制作:制作披萨面团采用长时间低温发酵,取出的面团尽量擀到最薄,馅料不要过多,让披萨最短时间内成熟。
馅料:配比及内容可以找个人喜好选材,切记馅料不可贪多
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发布于 2018-06-19
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