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地三鲜的做法

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地三鲜

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昨天发了个香煎午餐肉被鄙视了今天油油的地三鲜征服你们～这道菜是以前我家那旮旯一家小饭店里的招牌菜，老板娘长得贼像我同学，后来因为房租高利润少，老板娘举家回乡开饭店了，怀着对老板娘全家的一腔思念之情，我决定试做一下…

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土豆 1个

、

茄子 1个

、

青椒半个

、

胡萝卜 1/3个

、

长豆五根

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
胡萝卜青椒长豆焯水，注意是在开水中下锅，为啥是开水，我只能说我老爹告诉我的真理
步骤2/4 点击查看大图
热锅冷油，炸土豆和茄子。因为我心急一下子全倒进去了所以有的炸透了有的没炸到。在这里我想提醒大家：炸茄子的时候油温尽量高一些，众所周知茄子很吃油，油温高的话会没那么吃油。但是炸完之后还是很油，什么油不油的废话这么多，想吃就别怕油啦哈哈哈
步骤3/4 点击查看大图
老抽生抽淀粉调汁儿，第一次手生，淀粉放多了，下锅的时候简直粘到铲刀寸步难行，幸亏机智的我又加了很多开水，但痛苦的是之后要烧很久收汁儿。
最后一步点击查看大图
把刚刚炸好的炸物们和汁儿一起炒。对，很粘！但是要继续，炒了一会儿再加入上面焯过水的货儿们一起粘粘的炒，再加开水收汁就OK了，如果淡就放点盐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-18

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