酸甜口儿，坚果焦糖堆堆包！

浏览 9871 · 收藏 47

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

表面满满的坚果和蔓越莓还有让人忍不住流口水的焦糖咬一口浓浓的奶香味儿搭配一杯红茶甜蜜中的幸福感如果喜欢微甜可以放半糖

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分

、

新良日式面包粉 200g

、

易小焙细砂糖 30g

、

奶粉 6g

、

新良酵母 3g

、

蜂蜜 30g

、

牛奶 110g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

焦糖酱

、

易小焙细砂糖 100g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备面团部分的原料；
步骤2/17 点击查看大图
将除黄油的全部原料加入厨师机里面，
步骤3/17 点击查看大图
搅拌至面筋8成的时候，加入黄油，让面团充分吸收黄油；
步骤4/17 点击查看大图
将面团取出放入容器内，覆盖保鲜膜，面团进行基础醒发，发到两倍大，用手指沾点面粉，戳洞后洞口不回缩就可以了；
步骤5/17 点击查看大图
将面团取出放在揉面垫上；
步骤6/17 点击查看大图
取出擀面杖排气，将面团擀至长方形；
步骤7/17 点击查看大图
从最边缘一侧使用按压的方法（法棒成型的方式使用手掌的下部）按压；
步骤8/17 点击查看大图
直至全部卷起为止，揉成长条状；
步骤9/17 点击查看大图
切成大小均匀的剂子；
步骤10/17 点击查看大图
准备熬制焦糖酱，准备原料；
步骤11/17 点击查看大图
约30g左右的易小焙细砂糖放入锅进行炒制，加热，尽量使用木勺或者是耐高温硅胶勺子，在电磁炉或者明火上加热，当糖加热到一定的温度，会融化成液态；
步骤12/17 点击查看大图
慢慢加入剩下的糖，直至砂糖全部加入，融化成液态；
步骤13/17 点击查看大图
倒入全部的淡奶油，继续搅拌加热，稍微浓稠的状态即可关火；
步骤14/17 点击查看大图
焦糖酱稍微晾凉以后，切成的小剂子沾满焦糖酱，放入6寸的中空模具中；（模具周围要抹油，便于脱模）
步骤15/17 点击查看大图
放入烤箱里面发酵，烤箱里面可以放置温水，发酵原体积的2倍大即可；
步骤16/17 点击查看大图
烤箱上下火180度，25分钟左右即可；
最后一步点击查看大图
出烤箱之后，将面包取出模具，上面满满的焦糖酱，蔓越莓等可以装饰；