果干面包(中种)
好的人觉得面包难做,一不小心就做成硬疙瘩,其实做面包并不难,失败的原因可能是发酵时间不够,揉的不够,或者仅仅是水放少了,试试下面的方子,会成功的。
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步骤1/11
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把酵头材料,即200g高筋面粉,88g低筋面粉,23g糖,5g酵母,250g水混合搅拌,并发酵3个小时,体积变成原来的3倍大。
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步骤2/11
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把除黄油以外的所有材料混合,与酵头一起揉均匀。可以用面包机揉,不过我是用手揉的,因为水多,面团很软,放在揉面袋里揉一点也不费劲。
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步骤3/11
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加入软化的黄油继续揉至拉丝状态,加入果干,我放的是蔓越莓干。加了黄油以后,面团不会粘在揉面袋上,特别好揉。
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步骤4/11
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面板上撒上少许面粉,把揉好的面团放上去。
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步骤5/11
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把面团分成8份。
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步骤6/11
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每个小面团压成椭圆形,然后卷起来。
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步骤7/11
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排好队,放在模具里。
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步骤8/11
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把蛋黄,黄油和蜂蜜混合后,刷在面包上。
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步骤9/11
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继续发酵30分钟,面团已经把模具填满了。
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步骤10/11
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放入烤箱,温度180度,时间30分钟,出炉。
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最后一步
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手工揉的面包特别香,拉丝效果也很好,开吃咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-17
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