豪华版炒粉干

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前些日子逛街后扭回来，累得像一条虫一样摊在阳台的椅子上。肚子咕噜噜的呐喊着，爬起来叫个外卖。美团小哥真是急我所急，带着食物风驰电掣。其中就有这样一款炒粉干，当然厨师炒的锅气味儿非常足，味道非常可口。也许是饿惨了，觉得美味异常，对这样的美食一定要学习。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

温州粉干 200g

、

杭味香肠 60g

、

东瓯腊肉 60g

、

鲜虾 8只

、

胡萝卜 60g

、

卷心菜 100g

、

鸡蛋 4只

、

姜末 3g

、

黄酒 3ml

、

白胡椒粉 0.5g

、

蛋清少许

、

玉米淀粉 2g

、

蒸鱼豉油 15ml

、

盐 3～4g

、

清水适量

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
鲜虾拨虾仁。
步骤2/23 点击查看大图
大的可以一切二，用黄酒、白胡椒粉、蛋清（用那4只鸡蛋里面的就可以）、玉米淀粉腌制。
步骤3/23 点击查看大图
香肠一根切三段，切成宽条。
步骤4/23 点击查看大图
腊肉切条。
步骤5/23 点击查看大图
胡萝卜切丝备用。
步骤6/23 点击查看大图
卷心菜切宽一点的丝备用。
步骤7/23 点击查看大图
洋葱切丝备用。
步骤8/23 点击查看大图
鸡蛋都磕在盆子里打散。
步骤9/23 点击查看大图
粉干用清水浸泡20分钟后，捞出控水。将粉干用剪刀剪短，一个是炒的时侯比较好和各种菜肉混合意思，另外吃的时候长短合适比较方便。
步骤10/23 点击查看大图
将鸡蛋在锅里炒一下。
步骤11/23 点击查看大图
就是炒成小块的样子。
步骤12/23 点击查看大图
虾仁炒到变色刚熟。
步骤13/23 点击查看大图
盛在碗里备用。
步骤14/23 点击查看大图
现在所有的前期工作都已经做完，可以来正式炒粉干了。锅中倒入食用油加热。
步骤15/23 点击查看大图
放入姜末炒出香味。
步骤16/23 点击查看大图
将香肠和腊肉倒入锅里稍炒。简单炒炒就行，炒时间长了最太干不好吃。
步骤17/23 点击查看大图
倒入洋葱丝稍炒变软。
步骤18/23 点击查看大图
倒入胡萝卜丝和卷心菜丝翻炒到变软。
步骤19/23 点击查看大图
倒入粉干翻炒，最好用筷子，比较好炒匀。
步骤20/23 点击查看大图
倒入蒸鱼豉油加入盐调好口味，倒入少许清水稍焖煮一会儿，这是为了防止粉干炒的过干，所有食材失水过多。然后加入炒好的鸡蛋。
步骤21/23 点击查看大图
加入虾仁翻炒均匀。装盘出锅。
步骤22/23 点击查看大图
拍拍拍
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-17

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