蟹肉煲
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步骤1/6
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梭子蟹洗干净,切块,沾淀粉炸一炸,备用。
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步骤2/6
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将虾用牙签将虾线挑出,做蟹肉煲,不建议将虾开背,因为虾鲜味比较容易流失
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步骤3/6
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将土豆切块,体积不要太大也不要太小
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步骤4/6
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鸡爪切成小块,用热水绰十分钟,水中放姜蒜料酒去腥。然后捞出过一遍凉水。然后下热油锅翻炒,加老抽,盐,鸡精,生抽,郫县豆瓣酱三大勺,翻炒一会后,加入炸好的梭子蟹和蟹腿,继续翻炒一分钟。
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步骤5/6
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翻炒结束后。加开水,继续将土豆和虾放入。(由于这次吃的人很多,锅太小,都装不了)水量以,加入土豆和虾后,刚好淹过为准,再继续加入香叶,八角,桂皮,料酒,然后盖上锅盖,大火焖煮。
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最后一步
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在汤汁沸腾后,放入六块冰糖,两勺蚝油,盐两勺,鸡精一勺。加入切好的绿辣椒,大火收汁。然后撒芝麻,葱绿提香,出锅
焖煮的时候,中途翻搅几次,以便所有材料都入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-17
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