龙利鱼怎么吃？搭配汉堡好吃到尖叫！

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配方可以做12个汉堡胚。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

波兰种:

、

面包粉 100克

、

酵母粉 1.5克

、

温水 100克

、

主面团:

、

面包粉 315克

、

酵母粉 4克

、

纯牛奶 100克

、

淡奶油 60克

、

黄油 30克

、

全蛋液 30克

、

盐 2.5克

、

细砂糖 20克

、

装饰汉堡:

、

全蛋液适量

、

白芝麻适量

、

汉堡夹馅:

、

西红柿 2片

、

生菜 2片

、

龙利鱼一块

、

沙拉酱适量

、

黑胡椒适量

、

椒盐适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
波兰种制作:全部材料放在一起混合拌匀，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
步骤2/19 点击查看大图
转冰箱冷藏一夜备用。
步骤3/19 点击查看大图
主面团中出了黄油和盐以外的材料全部放入厨师机中，包括波兰种。
步骤4/19 点击查看大图
安装好打蛋缸旋转扭紧。
步骤5/19 点击查看大图
先用一档混合材料。
步骤6/19 点击查看大图
混合成团后加入黄油和盐，转厨师机3档继续揉出扩展阶段。我用的是柏翠pe4800厨师机，大家用其他机器时，注意适当调整时间，大致操作是先低速，在快速。
步骤7/19 点击查看大图
揉出手套膜。
步骤8/19 点击查看大图
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
步骤9/19 点击查看大图
面团平均分成12份，每份62克左右。
步骤10/19 点击查看大图
揉成圆形，再次发酵至2.5倍大。
步骤11/19 点击查看大图
表面刷一层蛋液，撒白芝麻。
步骤12/19 点击查看大图
170度中层烘烤20分钟。根据自己的烤箱温度适量调整时间和温度。
步骤13/19 点击查看大图
锅里加入食用油，放入龙利鱼加入酱油和盐两面煎熟。
步骤14/19 点击查看大图
准备好夹馅材料。
步骤15/19 点击查看大图
取一个汉堡胚切开，放入生菜和西红柿，挤上沙拉酱。
步骤16/19 点击查看大图
在放入龙利鱼，撒黑胡椒和椒盐，在盖上一片西红柿和生菜，加上另一片汉堡胚。
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品