玫瑰甜菜根腌三文鱼

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一天不见就变了条鱼，连味道也变了！这样“紫”好吗？答案是，炒鸡好！同样是生鱼片，这次腌制过后的三文鱼，因为橙子味的加入，口感清新脱俗，而且我们这次使用的玫瑰&甜菜根还能淡斑+补血。

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1小时以上 | 切墩(初级)

三文鱼中等大小1块

、

甜菜根中等大小1颗

、

橙子 1颗

、

香菜籽 3勺

、

玫瑰花干 2勺

、

食盐 2勺

、

白砂糖 5勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备好食材
步骤2/17 点击查看大图
甜菜根清洗，去皮，切丝
步骤3/17 点击查看大图
捣碎香菜籽
步骤4/17 点击查看大图
橙子外皮擦丝
步骤5/17 点击查看大图
去皮后的橙子对半切，将橙汁挤出
步骤6/17 点击查看大图
加入捣碎好的香菜籽，玫瑰花干2勺，食盐2勺，白糖5勺（最终会把腌的材料洗掉所以可以放心地多加一些糖和盐）
步骤7/17 点击查看大图
用手充分抓匀，因为这时糖和盐会和材料发生反应，可以多抓两分钟
步骤8/17 点击查看大图
将三文鱼和腌制酱汁装入保鲜袋中，确保三文鱼在其中被充分包围
步骤9/17 点击查看大图
借用重物压制，帮助三文鱼充分吸收酱汁
步骤10/17
放入冰箱冷藏，静候24小时。
步骤11/17 点击查看大图
24小时后，腌制完成！将鱼片取出
步骤12/17 点击查看大图
将鱼片过水冲洗，用厨房纸擦干
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切去鱼皮
步骤14/17 点击查看大图
这时可以选择做一个小搭配，取几片消化饼干，碾碎
步骤15/17 点击查看大图
再来点日式芥末味海苔拌饭素（某宝就有卖哦），给饼干碎提味，没有这种拌饭粉也可以用一些盐、芝麻、紫菜碎代替
步骤16/17 点击查看大图
舀一勺第戎颗粒芥末酱
最后一步点击查看大图
将三文鱼切片，旁边撒上饼干碎和芥末酱。摆盘的话，这道三文鱼配有像沙子的饼干碎，可以发挥一下自己的想象力，加上石头或者贝壳，还原一个法国的海滩，这样就色香味俱全啦！

小贴士

1. 这道菜是一道传统的欧洲料理，在加入玫瑰花的基础上，我加入了饼干碎作为搭配，不但从视觉上让这道菜更上一层楼，在口感层次上也更丰富；加入的日式芥末拌饭素也为海鲜加入了一种新的日式冲击。 2. 甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。 3. 玫瑰花干能够淡斑，同时还有消炎及润喉的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-15

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