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莲藕鱼肉馅饺子的做法

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莲藕鱼肉馅饺子

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买了条鲈鱼，想清蒸，但是突然很想吃鱼肉馅的饺子，就做成了饺子，第一次做鱼肉饺子，经验不够，但是味道非常好。可以选择无刺的鱼，做起来更方便。我以前喜欢吃莲菜大肉的饺子，所以这次做了莲菜鱼肉馅的～～因为鲈鱼有少量的刺，生肉不好剔，我就按照清蒸鲈鱼的方法把鲈鱼蒸熟，后面就非常好找刺了，另外，清蒸后可以去除鱼肉的腥味，饺子馅味道更好。图片比较少，后附蘸汁的做法～～第一次上传，图片不多，尽量语言描述详细些

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

木耳 15朵左右

、

莲藕一个

、

大葱一根

、

料酒

、

盐

、

姜一块

烹饪步骤

步骤1/8
鲈鱼洗干净，鱼身部位两面各划三道，抹上适量盐和料酒，鱼肚子塞入适量大葱丝和姜丝，腌制二十分钟，可以有效去除鱼腥味
步骤2/8 点击查看大图
由于鲈鱼剔刺需要蒸熟，所以个人做法是配料都煮熟后在调制馅。莲藕去皮洗净，切成条状下水煮三到五分钟，捞出后过凉水，剁成碎末。
步骤3/8 点击查看大图
木耳泡发后去根部，焯水三到五分钟，过凉水，剁碎
步骤4/8 点击查看大图
此时鲈鱼腌制差不多，放入锅中大火蒸十分钟，晾凉后剔刺取肉，剁碎
步骤5/8 点击查看大图
取半根葱剁碎放入盆中，馅准备完了，这个量大概够四个人吃，加盐一个半茶匙，一茶匙胡椒粉，适量海天耗油，搅拌均匀后就可以包饺子了
步骤6/8 点击查看大图
饺子皮可以现买，自己和面有点费劲。
步骤7/8 点击查看大图
开水煮沸加三次水至沸腾，等饺子都飘起来了，捞一个上来用手指压一下饺子皮，迅速反弹回原状说明煮熟了
最后一步
蘸汁没有拍照。一汤匙辣椒面放入小碗中，十颗花椒碾碎，再用刀慢慢切成末，放入碗中，加一茶匙盐和一些白芝麻。锅里热油，油不要太多，差不多能把辣椒面覆盖就够了，不然蘸汁会太油。油冒烟后倒入辣椒面的碗中，会冒泡泡，用勺子搅拌均匀。然后等油温渐凉后，给碗里加入两汤匙醋，一汤匙味极鲜，四汤匙凉开水，搅拌均匀。鲜香麻辣的蘸汁就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-15

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