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小黄花鱼茼蒿饺子（嫩嫩鱼肉饺子的秘籍）的做法

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小黄花鱼茼蒿饺子（嫩嫩鱼肉饺子的秘籍）

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做为地道的海边东北人，我们家是很喜欢吃饺子的，但是奶奶是常年老胃病，所以我把原来的韭菜馅的配料换成了茼蒿，养胃，不烧心，奶奶可以多吃几个。在我看来，美食不仅可以让家人吃的更开心，他还可以作为一定的食补，去修养温润人的身体。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

小黄花鱼 2斤

、

猪肉 400克

、

茼蒿 500

、

生姜 1块

、

葱白 1段

、

盐少量

、

花椒大料粉 1勺

、

食用油 25克

、

兰花一品鲜酱油一勺

、

鸡精（也可以不放）少量

、

温开水 100毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
2斤小黄花鱼，去掉刺和脑袋，可以出一斤鱼肉，然后绞肉机搅碎。（我是直接在鱼市场就处理好的，自己在家处理稍微麻烦）
步骤2/8 点击查看大图
猪肉绞肉机搅碎，和鱼肉混合，先加入油，搅拌均匀。在加入所有的调料搅拌均匀。（我用的玉米油，大约25克，大汤勺大概3-4勺）。
步骤3/8 点击查看大图
葱、姜、蒜剁碎，剁成沫沫（这样不喜欢的人也吃不出来，也更好入味）添加到肉馅里搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
茼蒿切成小丁，如图这样就可以了（我不喜欢切的特别碎的，没有口感，区别于那种用切菜机做的像酱泥一样的馅，我更喜欢咬一口能看的出来菜的饺子）。
步骤5/8 点击查看大图
把茼蒿放到之前搅拌好的肉馅里面搅拌，关键步骤来了：这时要加一点温开水，大概100毫升左右，先少放一点慢慢添加，然后搅拌，馅料变软就可以了不放了。
步骤6/8 点击查看大图
然后开始包饺子。
步骤7/8 点击查看大图
煮饺子，热水烧开放入，然后点三次冷水，烧开盛出。
最后一步点击查看大图
柿子树下打个卡，很美味。

小贴士

鱼肉里面添加猪肉是为了去掉腥味和更好成饺子形状，添加的水会使鱼肉松软Q弹好吃，包鱼肉饺子必须放一点水，不然煮出来会很硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

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