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【重庆风味】泡椒耗儿鱼的做法

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【重庆风味】泡椒耗儿鱼

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我爸买了十多斤耗儿鱼放冰箱里冻着，我又买了很多鳕鱼，所以冰箱库存都装不下了。赶紧做一道拿手菜清理库存。耗儿鱼分大小两种，这次我用的是大耗儿鱼，肉比较多，哈哈。重庆江湖菜就是重麻辣，重口味，调料主宰这道菜的灵魂。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

耗儿鱼两斤

、

泡椒十五颗

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

豆瓣一大勺

、

泡姜一大块

、

大葱一根

、

猪油一勺

、

菜油适量

、

白糖一勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻。
步骤2/8 点击查看大图
解冻好后洗净备用。
步骤3/8 点击查看大图
泡姜泡椒切碎备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅下油，烧热。
步骤5/8 点击查看大图
油热后加入泡姜泡椒、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱。然后小火炒料，以免糊锅。
步骤6/8 点击查看大图
炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味。加入绿葱段。
步骤7/8 点击查看大图
然后放入耗儿鱼煮，开中火。
最后一步点击查看大图
煮啊煮啊煮，煮差不多十五分钟就好了。试一试入味没有就可以起锅啦。

小贴士

1、炒料的时候开中小火不容易糊锅。 2、可以加入白糖或者冰糖提味。 3、加入猪油是为了更香，不喜欢可以不加哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-14

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