迷彩戚风蛋糕

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夏天的颜色是迷彩色，夏天的口味也是甜味的，这一份迷彩戚风蛋糕献给狂热的夏天~ 本食谱由特约美食达人【蓝胖子不素胖纸】提供，已授权使用。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖 45克

、

色拉油 30克

、

牛奶 45克

、

低筋面粉 70克

、

抹茶粉 4克

、

热水（抹茶粉） 18克

、

可可粉 5克

、

热水（可可粉） 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
可可粉加入10g的60℃左右的热水，搅拌成没有颗粒的可可糊。
步骤2/23 点击查看大图
抹茶粉加入18g热水，搅拌均匀。
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
步骤5/23 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊，搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
另一份加入抹茶糊，一样拌匀。
步骤8/23 点击查看大图
这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。
步骤9/23 点击查看大图
蛋白冷冻到周围有冰渣的状态，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。
步骤10/23 点击查看大图
糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
步骤11/23 点击查看大图
这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能，设置第一阶段，上下火烘烤模式，时间30分钟（含10分钟预热烤箱时间），温度为170℃。
步骤12/23 点击查看大图
接着设置好第二阶段，一样上下火烘烤模式，时间25分钟，温度为150℃。设置好之后就按ok键，烤箱开始运行。
步骤13/23 点击查看大图
蛋白霜均分成三份。
步骤14/23 点击查看大图
一份和原味蛋黄糊拌匀，记得要用翻拌的手法。
步骤15/23 点击查看大图
一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。
步骤16/23 点击查看大图
可可味的蛋糕糊容易消泡，所以我们留到最后再拌匀。
步骤17/23 点击查看大图
法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净，同时准备好3把勺子。
步骤18/23 点击查看大图
用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊，平铺好底部之后震两下。
步骤19/23 点击查看大图
按照同样的方法，将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下，去除大气泡。
步骤20/23 点击查看大图
送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，按照设定好的模式开始烘烤。
步骤21/23 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
步骤22/23 点击查看大图
彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。
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切开来，每一块都是不一样的图案，超级特别。

小贴士

1.可可粉和抹茶粉最好先用热水化开，待会更好和蛋黄糊拌匀。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。如果烤箱没有大厨模式，那就先170℃烘烤20分钟之后，转150℃烘烤25分钟。 5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。

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发布于 2018-06-14

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