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菠萝咕噜肉的做法

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菠萝咕噜肉

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今天突然怀念起以前在广东常吃的酸甜菠萝咕噜肉，咕噜肉又称古老肉，酸酸甜甜的，爽口又下饭。好久没做这道菜了，居然手艺还没忘，哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

菠萝 1/4个

、

青椒半个

、

甜椒半个

、

番茄酱 80g

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

、

蛋清 1个

、

面粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
里脊肉切0.5cm厚的小块，放盐、淀粉、胡椒粉、蛋清腌制20分钟
步骤2/10 点击查看大图
准备红甜椒、青椒、菠萝切块
步骤3/10 点击查看大图
腌好的肉裹一层面粉
步骤4/10 点击查看大图
锅烧油至六七分热，下肉块炸，炸至表面微黄捞出。然后再倒入锅中炸第二次，这样炸的肉外酥里嫩
步骤5/10 点击查看大图
炸好的肉块
步骤6/10 点击查看大图
番茄酱、白砂糖、白醋、水，调成汁备用
步骤7/10 点击查看大图
另起锅倒入少量的油，下姜蒜末爆香，倒入调好的汁
步骤8/10 点击查看大图
下菠萝、红椒、青椒翻炒1分钟
步骤9/10 点击查看大图
倒入炸好的肉块，快速搅匀上色
最后一步点击查看大图
出锅装盘，好看又好吃的菠萝咕噜肉就做好了

小贴士

1.肉不要切的太大块，不好入味，如果是排骨、鱼之类的腌制时间稍久些。 2.炸的过程尽量中中火，火太大表面的面粉容易糊，火太小肉会炸老不好吃。 3.可以根据个人口味调汁，不喜欢吃太甜的糖就放少一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-14

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