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红茶风味玛德琳的做法

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红茶风味玛德琳

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茶香怡人的红茶风味玛德琳，不一般的迷人风味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

红茶茶包 4包（2g/包）

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50g

、

盐 2g

、

蜂蜜 20g

、

柠檬皮屑 1个

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔热水或者微波炉加热融化，红茶包拆开，倒出茶叶在黄油液中，用小火加热1-2min，茶香溢出后，关火放在一旁备用。
步骤3/12 点击查看大图
在无油无水的大盆中，加入鸡蛋液、细砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至糖完全溶化，蛋液颜色变浅，变浓稠状。加入蜂蜜和柠檬皮屑。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
筛入面粉和泡打粉。
步骤6/12 点击查看大图
用手动打蛋器划'Z'状混合均匀至没有干粉的细腻状态，不要打圈。
步骤7/12 点击查看大图
将煮好的黄油红茶滤出茶叶后，黄油液加入到蛋糕糊里搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
面糊装入裱花袋，扎紧封口。
步骤9/12 点击查看大图
放入冰箱中冷藏1h。
步骤10/12 点击查看大图
玛德琳模具涂上一层薄薄的黄油。
步骤11/12 点击查看大图
挤入面糊，8-9分满，大约30g一个。
最后一步点击查看大图
烤箱设置上下管发热功能、180℃进行预热，预热结束后，把模具放在烤架上，置入烤箱中层，烤12min左右，至玛德琳表面金黄色、鼓起圆圆的'肚子'即可。程序结束后，取出玛德琳，趁热脱模。

小贴士

1、如果使用的是金属材质模具，需要先涂上一层薄薄的黄油，再涂上一层面粉，倒掉多余的面粉。 2、如果模具比较深，需要延长烘烤的时间。 3、面糊经过冷藏，更加细腻。

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发布于 2018-06-14

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