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山楂果酱夹心蛋糕的做法

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山楂果酱夹心蛋糕

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本人是个甜食控，特别对蛋糕情有独钟，只因吃太多了甜点对身体不好，所以忍痛偶尔吃一次，上次看到一位美食博主做的夹心肉松蛋糕，家中没有肉松，就简单地改良一下做了这款山楂果酱蛋糕，味道还是不错的，成功率也高。前面准备工作忘了拍照，所以就放了不太和文字一致的其他照片

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配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 45克

、

色拉油 30克

、

细砂糖（蛋白） 30克

、

山楂酱适量

、

白醋 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、三个鸡蛋打散，蛋清和蛋黄分离，分别装入容器里，容器要无油无水
步骤2/7 点击查看大图
2、用手动打蛋器打匀蛋黄，滴入3克白醋（白醋去腥）加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油，搅拌至水油融合不分离，筛入低筋面粉，上下翻拌拌匀成无颗粒状态，
步骤3/7 点击查看大图
3、这时候可以打开烤箱180度预热10分钟，用电动打蛋器高速打制成粗颗粒状，放入10克白砂糖，继续打成泡沫状态（就是成团）再次加入10 克白砂糖，然后打蛋器开至低档继续打发蛋清，直到提起打蛋器的时候，上面出现弯钩就好了，这就是湿性发泡，蛋清打发成功
步骤4/7 点击查看大图
4、把蛋白霜用刮刀铲起三分之一倒入打好的蛋黄糊，上下翻拌直至拌匀，再铲起三分之一蛋白霜和蛋黄混合翻拌均匀，然后把蛋黄倒入剩下的蛋白霜用刮刀上下翻拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
5、烤盘上垫上油纸，把拌好的面糊从高空倒入烤盘（去除一些空气）用刮刀刮平，上下颠动两下（振动也是为了减少空气）放入烤箱，上下火150度烤20分钟。烤好后再停留2分钟就可以打开烤箱，取出放凉
步骤6/7 点击查看大图
6、把蛋糕倒扣在砧板上，揭去油纸，用圆形模具（我用的是玻璃瓶）压出蛋糕胚子
最后一步点击查看大图
7、取一个蛋糕胚，其中一面涂上山楂果酱（我喜欢山楂酸酸甜甜的味道，可以更换成沙拉酱等其他口味的）再拿另一个蛋糕胚重合，好了，成品就完成了

小贴士

翻拌的时候是上下翻拌，不能画圈搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-14

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