大盘鸡(家庭版)
原发于公众号「外婆的灶台」,你愿意爱大盘鸡一辈子吗?不管富有或贫穷,就算以后遇到再好吃的食物,也不诋毁它、忘记它、冷落它......
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步骤1/6
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鸡腿剁成麻将块大小,冷水下锅和姜片焯水,捞出沥干。
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步骤2/6
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中火热油,放入冰糖炒化,依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒。下入鸡肉快速翻炒,至表皮微焦。
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步骤3/6
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加入豆瓣酱、料酒、生抽,老抽,耗油。再下土豆、圆葱翻炒均匀。
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步骤4/6
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加入开水,没过食材,中火慢炖收汤汁。水开后加入胸柿同煮。
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步骤5/6
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焖至土豆熟透,加入青椒与红椒,炒至断生,加入盐、鸡精调味。
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最后一步
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再配上一碗皮带面。
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发布于 2018-06-14
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