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凉拌观达菜的做法

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凉拌观达菜

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观达菜又称牛皮菜、厚皮菜、根达菜、光菜，北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒的功效。每到春天，妈妈就会种上观达菜，到夏季就可以采摘食用了。所以，这道菜是从小到大夏季必吃的凉菜。凉拌观达菜的制作方法非常简单，观达菜、粉丝分别煮熟，加之醋、生抽、蚝油等酱汁拌匀，清爽可口，一个人要吃完一盘的节奏~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

观达菜 1把

、

粉丝 100g

、

盐 1g

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

醋 3勺

、

香油少许

、

蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
观达菜洗净，切成约1寸长的小段
步骤2/7 点击查看大图
锅中放适量水烧开，先放入菜茎，煮2分钟，再放入菜叶煮一下，捞出过凉水
步骤3/7 点击查看大图
锅中放适量水烧开，放入粉丝煮3分钟左右，捞出过凉水
步骤4/7 点击查看大图
将蒜捣成泥
步骤5/7 点击查看大图
1勺生抽、1勺蚝油、3勺醋、1g盐、少许香油调成汁
步骤6/7 点击查看大图
将菜、粉丝放入较大的容器中，倒入蒜泥和调好的汁，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
装盘，美味的凉拌观达菜完成（加点小米椒装饰）~

小贴士

1.一定要先煮菜茎，菜茎快要熟的时候再放入菜叶，菜叶非常好熟，开水煮一下即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-14

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