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粤菜 素食 酒楼风味 干烧伊面

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干烧伊面，传统粤式面膳之一，广州人的寿筵上多有吃伊面的习俗，寓意“长寿”。伊面因其制法独特，适合不同煮法，干炒、汤面、烩煮都很好吃。众多煮法中最常见就是干烧伊面，步骤简单、方便快捷，口感嫩滑爽口、劲道十足，所以干烧伊面在酒楼里属于较常见的主食。
食材清单 加入采购清单
伊面 240g
、
草菇 250g
、
韭黄 150g
、
大蒜 3瓣
、
蚝油 25g
、
生抽 15ml
、
老抽 6ml
、
白糖 3g
、
绍酒 6ml
、
清鸡汤（或者开水） 250ml
、
香油 3ml
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士

1.烫煮伊面时，时间不要太长，面条稍变软即可捞起，因为下一步还要焖煮。 2.肉食主义煮可以加入肉丝同煮。 3.伊面略收汁即可，拌有少许汤汁一起吃，口感才爽滑。 4.材料份量：3人。

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发布于 2018-06-13

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