手抓饼配鸡蛋烧

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本来想做鸡蛋灌饼，跟朋友连麦说到和刚分手的五年女友的事，说到情深激动时揉捏的太多次，而把饼用杯子又给擀太薄了，以至于，在灌蛋液时候，直接对穿破了，要不然就只有一层薄皮还是破了。活生生做成了手抓饼。尝试了几个卖相和感觉实在不对，无奈，只好把剩余的蛋液做鸡蛋烧。

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52克
81克
231克

1707
千卡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

生菜 1把

、

鸡蛋 3个（随意）

、

火腿随意

、

盐 1小勺

、

食用油适量

、

冷水随意

、

开水随意

、

葱一小把

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉和冷水，中间挖个小坑，分次少量加水，用筷子和面，然后用手揉团不太黏手，实在黏说明你水多了，就再加点面粉揉团放一边。然后再用开水另和面，方法如上。（我没换碗。）
步骤2/17 点击查看大图
再把两个面团放在抹有面粉的菜板上进行揉捏，狠狠的揉它，直到你满意为止。
步骤3/17 点击查看大图
把它盖起来关禁闭20分钟，这期间不理它，打蛋2-3个，放盐，顺着一个方向使劲的用筷子调和到完美融合，就像反复的在画个圈圈诅咒。
步骤4/17 点击查看大图
切葱花时锅里热油，葱花切碎放蛋液里稍微搅拌，再倒入刚才揉了面的碗里少量面粉，把热好的油倒进去搅拌，得到油酥，如上状态。
步骤5/17 点击查看大图
把关禁闭的面拿手上稍微搓圆柱体，一手握住勒死掉它的头，一个，两个，三个。。。用手稍微压扁，用筷子翘些油酥在面饼上，用另个面饼盖上，封边。
步骤6/17 点击查看大图
封好后，左一下，右一下，下面两个那样，再前后各一下，得到其他那种造型。
步骤7/17 点击查看大图
再小心揉捏，别把油酥捏出来了，如果捏出来就拉面图案上的面筋们盖住，然后啪啪啪的把它摔案板上（让你气我！摔得你丫的抠都抠不起来），然后再把面团搓圆，用杯子擀面皮。先擀边边的，再从内擀到外。如果黏到菜板了，就抹面粉在菜板上。
步骤8/17 点击查看大图
得到以上。
步骤9/17 点击查看大图
锅里刷油，得到
步骤10/17 点击查看大图
鸡蛋灌饼
步骤11/17 点击查看大图
因为太薄，一戳就这样了。
步骤12/17 点击查看大图
手抓饼
步骤13/17 点击查看大图
剩余蛋液做鸡蛋烧
步骤14/17 点击查看大图
这样
步骤15/17 点击查看大图
这样
步骤16/17 点击查看大图
这样
最后一步点击查看大图
最后，把洗好的生菜弄上来裹着，手抓饼，鸡蛋烧，火腿，可以再沾自己喜欢的酱