可可奶油脏蛋糕
每收到一个新的烤箱时,第一反应就是我要烤一个戚风看看,长帝的空气烤箱也不例外。一款集烘烤、焗、空气炸的功能于一身的烤箱,很担心在烘烤的功能会减弱,但出炉后的戚风我觉得我的担心是多余的,组织,湿润度都很满意。
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步骤1/24
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牛奶室温,倒入玉米油,拌至乳化,筛入可可粉拌匀
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步骤2/24
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低粉筛入牛奶玉米油混合物,拌至无干粉
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磕入蛋黄,拌匀
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步骤4/24
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拌至顺滑的可可蛋黄面糊
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步骤5/24
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蛋清打入无水无油干净的打蛋盆内,滴入2-3滴柠檬汁,砂糖分3次加入蛋清内,打发至干性发泡
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步骤6/24
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取三分之一打发好的蛋白,加入可可面糊内,上下翻拌
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步骤7/24
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再取剩余蛋白的二分之一倒入可可面糊内,同样手法拌匀
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步骤8/24
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长帝空气烤箱设置功能为上下管烤,预热150度,时间设置60分钟(一般提示的预热时间不够,我多了5分钟预热)
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步骤9/24
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拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白内,翻拌均匀
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步骤10/24
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将蛋糕糊倒入7寸加高学厨活底中空蛋糕模内,轻震去气泡
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步骤11/24
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将蛋糕放入烤箱内,开始烘烤
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步骤12/24
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注意观察烤箱内的蛋糕状态
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步骤13/24
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出炉倒扣放凉
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步骤14/24
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借助脱模刀脱模
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步骤15/24
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准备一把蛋糕刀
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步骤16/24
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将蛋糕平均分成4片
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步骤17/24
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淡奶油加入细砂糖,打发至抹面状态
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步骤18/24
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取一片蛋糕片,抹好淡奶油
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步骤19/24
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依次将所有的蛋糕片抹上淡奶油
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步骤20/24
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剩余的淡奶油加入奥利奥饼干碎,拌匀
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步骤21/24
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抹好整个蛋糕胚
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步骤22/24
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表面筛上防潮可可粉装饰
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-12
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