自制巧克力
很喜欢巧克力，尤其那股子浓郁的苦甜味道，爱上巧克力也爱上了烘焙，那么今天我们来一起自制巧克力吧～
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好食材可可液块250g、可可脂100g、葡萄糖100g、淡奶油50g、可可粉10g、大豆卵磷脂5g、朗姆酒5ml。
-
步骤2/9
点击查看大图
可可液块250g、可可脂100g混合入无水无油的容器内。隔75度热水溶解，边隔水边不停的搅拌。
-
步骤3/9
点击查看大图
巧克力糊搅拌好后降温至35.8度。
-
步骤4/9
点击查看大图
全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。
-
步骤5/9
点击查看大图
将搅拌好的巧克力糊隔水升温至40度。
-
步骤6/9
点击查看大图
淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。
-
步骤7/9
点击查看大图
筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。
-
步骤8/9
点击查看大图
巧克力糊温度至30度左右即可装入模具内，冷藏定型。
-
最后一步
点击查看大图
做好了～好吃的巧克力！
1、液体纯牛奶葡萄糖要全部溶解加入巧克力糊内，搅拌均匀。
2、巧克力糊温度降至30度即可装入模具内，这个温度适宜。
3、巧克力调温，首先隔水加热至巧克力50度左右，不停的进行搅拌降温至27度左右，在隔水加热至40度。搅拌好即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-01
巧克力的相关分类
巧克力的相关推荐
-
自制DIY夹心巧克力
168481人看过 -
自制巧克力
85555人看过 -
香甜酥脆的红薯饼
3245923人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2915249人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74526009人看过 -
可可粉做的牛奶巧克力
22274人看过 -
自制巧克力棒棒糖
199343人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6907519人看过 -
营养快手早餐丨午餐肉鸡蛋饼（手抓饼）
1272406人看过 -
香醇巧克力棒–––融化吃货的心
247790人看过 -
媲美钟薛高的自制巧克力雪糕
14617人看过 -
自制巧克力
73394人看过
