菜干猪肉馅饼

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做包子，貌似我永远包不好褶子，因为我不爱吃包子，但是我爱吃馅饼，所以能把丑包子变成好吃的馅饼。大热天的揉面确实很折磨人，忍下心买了心念念的柏翠小粉厨师机，称好放入进去十分钟搞定，连我妈都说现代人好命，啥都不用自己动手干。我妈有这想法实属正常，因为我连馅都懒得搅匀，直接用厨师机搅拌1分钟，又香又带韧劲，能省时省力的何乐而不为呢！

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

温水 180克

、

食用碱 0.5克

、

猪油 1勺

、

猪肉 300克

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菜干 50克

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酱油 15克

、

花椒油 2克

、

盐 1克

、

料酒 5克

、

淀粉 3克

、

姜粉 1克

、

蚝油 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
取出厨师机的揉面桶，加入面粉和食用碱
步骤2/19 点击查看大图
加入温水，用温水揉面会比较软和
步骤3/19 点击查看大图
按下厨师机机头的银色按钮，抬起厨师机头，装上揉面勾，把揉面团放入卡口卡紧
步骤4/19 点击查看大图
放下厨师机机头，启动低速混合面粉大约2分钟后转3档揉面至成团即可，一共用时10分钟左右（我用的是柏翠PE4800厨师机，其他品牌的操作也是先低速后转中速)
步骤5/19 点击查看大图
面团取出滚圆后盖上保鲜膜松弛半小时
步骤6/19 点击查看大图
现在开始处理馅，提前浸泡1小时左右的菜干清洗两遍
步骤7/19 点击查看大图
挤干水分后切碎
步骤8/19 点击查看大图
猪肉选用的是五花肉，剁成肉酱备用
步骤9/19 点击查看大图
将猪肉和菜干碎放入厨师机揉面桶内，把所有的调料放入
步骤10/19 点击查看大图
放入厨师机卡口处卡紧，装上搅拌桨，转至2档将馅料搅拌均匀备用
步骤11/19 点击查看大图
将松弛好的面团搓长
步骤12/19 点击查看大图
平均分成10份
步骤13/19 点击查看大图
取一份擀成中间厚边缘薄的圆形
步骤14/19 点击查看大图
放上适量的菜干猪肉馅
步骤15/19 点击查看大图
像包包子一样包紧收口
步骤16/19 点击查看大图
收口朝下稍稍压扁
步骤17/19 点击查看大图
热锅，锅内倒入适量的食用油，将饼胚放入锅内，小火慢煎至金黄
步骤18/19 点击查看大图
翻面再煎至金黄，大约用时10分钟左右，一定要保证内馅熟透即可出锅
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成品