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爽滑美味的芒果慕斯的做法

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爽滑美味的芒果慕斯

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这款芒果慕斯，希望能给炎热的夏季带来一丝的清凉。成品顺滑，芒果奶香味浓。一口品下去，真是无比满足。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体材料:（28*28方盘的量）

、

蛋黃4个葵花籽油40克（任何无色无味色拉油) 　牛奶52克　低粉52克　

、

慕斯材料：淡奶油200克、糖25克、芒果泥200克、牛奶50克、吉利丁片10克

、

表面装饰：芒果泥80克、吉利丁片2.5克、热水50克、芒果半个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
1、称量好所有的东西。
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2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入所用砂糖。
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3、打至提起打蛋器，蛋白会呈现大弯钩，放一边备用。
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4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。
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5、加入低粉
步骤6/24 点击查看大图
6、拌匀
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7、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中，拌匀成为均匀面糊
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8、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下。
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9、放入150度预热好的烤箱。中下层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。
步骤10/24 点击查看大图
10、烤好
步骤11/24 点击查看大图
11、取出放在烤网上，撕掉四周油纸，晾凉。
步骤12/24 点击查看大图
12、将芒果去皮和核，切块，装入料理杯中。
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13、打成果泥备用。
步骤14/24 点击查看大图
14、用慕斯圈在蛋糕上压个印，用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
步骤15/24 点击查看大图
15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发，有纹路能缓慢流动的状态备用。
步骤16/24 点击查看大图
16、将芒果泥倒入淡奶油中
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17、把吉利丁片用冷开水泡软。
步骤18/24 点击查看大图
18、将牛奶加热，至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。
步骤19/24 点击查看大图
19、倒入淡奶油盆中
步骤20/24 点击查看大图
20、拌匀
步骤21/24 点击查看大图
21、搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一段时间。
步骤22/24 点击查看大图
22、制作镜面：将吉利丁泡软后，沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一夜。
步骤23/24 点击查看大图
23、凝固好的蛋糕取出后，去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟，向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花，摆在上面即可。
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好吃

小贴士

小贴士： 1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮 2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化 3、加热的牛奶温度不易太高 4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-11

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