卤牛肉

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京东618活动时买的牛腱子。因为看看闺蜜前几天做了，种草很久。虽然自己不吃牛肉，但为了孩子们我也满拼的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 800g

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生抽 3勺45ml

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老抽 3勺45ml

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料酒 15ml

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花椒粉 10ml

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大葱三段

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蒜 3瓣

、

姜 3片

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肉蔻 2颗

、

炖肉料 1包

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛腱子肉用水净泡去除血水。我泡了一上午，勤换水。
步骤2/16 点击查看大图
大葱一段，姜3片，切成丝。蒜3瓣切成片。如果有'葱姜蒜粉'就可以替代。不用这些新鲜的了
步骤3/16 点击查看大图
牛腱子肉，放入切好的葱姜蒜或者适量葱姜蒜粉。45ml生抽，45ml老抽、15ml料酒。一勺花椒粉。
步骤4/16 点击查看大图
抓拌均匀，给牛肉做个按摩。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。使牛肉入味.。中途给牛肉翻一次身
步骤5/16 点击查看大图
炖煮前把葱姜蒜挑出（如果用葱姜蒜粉就可以省去这步。）留酱汁
步骤6/16 点击查看大图
另外准备两端大葱、三片姜、三个蒜瓣、两个肉蔻，30g冰糖和一包炖肉料。
步骤7/16 点击查看大图
砂锅内放水，放炖料（除冰糖）煮开（如果喜欢带点辣，可以加几颗干辣椒，孩子们吃不了辣，所以没放）
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加入牛肉和腌料
步骤9/16 点击查看大图
煮开后撇去浮沫
步骤10/16 点击查看大图
浮沫撇净后下冰糖。盐适量（具体不知道放了多少，我不吃牛肉，让老公代劳尝的）。大火煮开后转小火慢炖。我大概用了1.5小时。喜欢软烂一些，因为有小孩
步骤11/16 点击查看大图
牛肉很容易用筷子撮透即可。取出放凉
步骤12/16 点击查看大图
如果想更有劲道，可以在冰箱冷藏一个再切
步骤13/16 点击查看大图
很漂亮的腱子肉
步骤14/16 点击查看大图
装盘，开吃。孩子们等不及到吃饭时间，当零食抓了吃
步骤15/16 点击查看大图
炖肉料和肉蔻我在京东买的。
最后一步点击查看大图
看一看炖肉料的配料，用这用省事。。如果不想用这种可以去卖调味料的地方散称。自己配料后用纱布包裹。这样比较麻烦。

小贴士

牛肉很缩的。800g煮成后一点点，我们家一大两小吃了两餐就没了。炖肉的汤很香，可以用来卤豆腐干。煮面也是不错之选肉蔻、炖肉料和葱姜蒜粉都是在京东买我把800g肉切成三块。煮了2小时。孩子们说正好（换牙，牙口不好）。老公说偏烂了。根据自己喜好的口感调整炖煮时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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