橙香鸡块
跟着感觉走,找到了感觉,这感觉真好。这感觉就是,想吃什么,就做出了什么!
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步骤1/5
鸡肉缓冻切块,用生姜片腌一腌,冷水下锅,水滚捞出
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步骤2/5
中火下少许油,用生姜片、蒜末爆锅,下鸡块迅速翻炒几下
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步骤3/5
加适量酱油,白糖,放多少要根据鸡块的量来斟酌,大约感觉是偏甜的糖量即可,迅速翻炒均匀
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步骤4/5
加水没过鸡块,加一小碗橙汁(留下一大勺左右快出锅时用),煮开后小火慢炖20分钟
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最后一步
20分钟后,开大火收汁(如喜欢红色成品,可点少许老抽调色),待汁收至粘稠大泡,将水淀粉调入,并加入一大勺橙汁,迅速翻炒。离火加葱花翻炒均匀,出锅。
1.最后的一勺橙汁是让菜品散发橙香的关键,之前炖煮时的橙汁主要是提供酸味和提升菜品鲜度的,这个量要考虑收汁后的酸度。
2.最后的葱花可以解橙汁的甜腻,还可以使鸡肉的味道更鲜美。
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发布于 2018-06-10
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