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古法酸梅汤的做法

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古法酸梅汤

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酸梅汤具有解暑、开胃、抗疲劳、降肝火、止咳、除烦安神等功效，夏日里必备特饮吖～制作过程简单，自制的也很健康，我们一起来做酸梅汤吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

乌梅 40g

、

山楂 15g

、

甘草 1g

、

玫瑰茄（洛神花） 6g

、

桑葚干 17g

、

干薄荷叶 2g

、

陈皮 17g

、

干桂花 1g

、

老冰糖（黄冰糖） 200g

、

水 3000g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料如图准备好，酸梅汤里中药味的主要来源是甘草，我每次煮只加1g这样的量，特别不喜欢可以不放，很喜欢也可以加到6g左右。玫瑰茄（洛神花）是酸梅汤颜色的主要来源，喜欢颜色浅些放两到三颗就好。乌梅晒制的如图中展示，无药味。熏制的有药效在，但颜色深，黑炭色，按个人喜欢购买。
步骤2/5 点击查看大图
把称量好的材料装入无纺布袋中，袋子尺寸大概是14*14厘米。这样的目的是为了汤清无渣，不喜欢的也可以不用，煮好后过滤一下也可以。
步骤3/5 点击查看大图
在流水下冲洗原料十几秒，系好袋子。锅中加三升（3000g)水，把原料包放入锅中浸泡至少三十分钟，一小时最好，可以让原料充分释放味道，煮好后口感更好。
步骤4/5 点击查看大图
中火煮20分钟，加入老冰糖，小火接着煮20分钟，熄火，焖30分钟，撒入干桂花。倒入容器内，晾凉后冰箱冷藏三小时，冷过的酸梅汤酸甜味才更有层次感，味道最佳。不建议加入冰块，味道会淡，冷藏时间久些凉度就完全够了。
最后一步点击查看大图
这个配比是这几年来我自己调整过最好喝的，个人口味，可以适当增减，炖煮类选择老冰糖最好。原料可以去药房自配，也可以淘宝买齐。不建议买配比好的原料包，里面包含的成分不实惠，原料也不如自己挑选的要好，按个人喜好吧。干桂花不喜欢也可以不放的哈。

小贴士

1.煮酸梅汤的锅具不要用铝制锅和搪瓷锅，不耐酸，被腐蚀后会释放有毒物质。 2.感冒的人不适合喝酸梅，中医认为酸有收敛作用，不利于感冒药发汗。儿童少量食用，糖尿病患者可以用木糖醇来代替，出锅前撒入适量木糖醇即可。 3.酸梅汤与牛奶、黄瓜相克，食用时要避免。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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