松饼

浏览 9595 · 收藏 36

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

松饼是是西方传统早餐或者早午餐的典型主食之一。我做的这款松饼无添加剂，用做蛋糕的手法制成的面糊，在平底锅上煎成的薄扁状的饼，面糊借助打发的蛋白膨胀，成为一个可口而膨松的松饼，又松又酥，原汁原味，天然纯正。这款松饼原材易购、做法简单，适合快手早餐。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋50克 2枚

、

低粉 90克

、

牛奶 80克

、

玉米油 10克

、

细纱糖 20克

、

枫糖浆适量

、

西瓜球 10颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前称量、准备好所有原材低粉、油、牛奶、蛋黄、蛋白、白糖等。低粉需要过筛，鸡蛋分离好蛋黄、蛋白。
步骤2/14 点击查看大图
油、牛奶、1/3糖等混合一起倒入打蛋盆，用手抽搅拌均匀至水油不分离。
步骤3/14 点击查看大图
倒入低粉，用手抽按Z形方式搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
一个个地加入蛋黄，用手抽继续按Z形方式搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄面糊细腻顺滑、无颗粒、无干粉，静置备用。
步骤6/14 点击查看大图
电动打蛋器高速打发蛋白有鱼眼泡时倒入1/2糖，继续高速打发。
步骤7/14 点击查看大图
电动打蛋器高速打发蛋白有细泡时倒入所有糖，继续高速打发。电动打蛋器高速打发蛋白表面有纹路、不流动时，低速打发一会儿，打发至打蛋器提起的蛋白成大弯勾时，蛋白糊就打发可以了。
步骤8/14 点击查看大图
用硅胶刀铲出一半蛋白糊倒入蛋黄面糊里，以翻拌手法搅拌均匀面糊，这里动作要轻柔，切不可划圈搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀的面糊再倒回蛋白糊，硅胶刀继续翻拌手法搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀合的面糊顺滑细腻、有流动性，用硅胶刀在面糊表面点画花纹，纹路不容易消失，这样的面糊状态就可以了。
步骤11/14 点击查看大图
中小火烧热平底锅，舀一勺面糊一次性倒入锅里，这个动作要轻快，才成保证松饼造型，小火煎制，一定小火！全程保持耐心用小火。松饼坯在锅里表面开始冒大泡时，就要用硅胶锅铲快速铲起来，开始煎松饼另一面。
步骤12/14 点击查看大图
煎好的松饼表面金黄、上色均匀，造型又圆又薄，煎松饼另一面20秒左右即可出炉。每个松饼煎好后，要用湿毛巾擦干净锅底，让锅离开一下灶火、降温一下，才能开始煎第二个，这样才能保证每一个松饼造型成功。
步骤13/14 点击查看大图
松饼趁热淋上香甜的枫糖浆果酱，松饼的香味连同糖浆浸到松饼里面，湿软香甜，美味可口。搭配着红色的西瓜球一起食用，颜值也满满的！
最后一步点击查看大图
小小的松饼拥有蓬松柔软的质感，蛋香、奶香浓郁，咬上一口松饼，膨松酥软，清香可口，趁热食用口感更佳。

小贴士

1、读懂流程再开始制作，就简单轻松、零失败。 2、此配方的糖已经减少，食用时浇上枫糖浆口感好点，直接食用可以增加糖的份量。 3、每个松饼煎好后，要用湿毛巾擦干净、降温一下锅底，才能开始煎第二个，这样才能保证每一个松饼造型又圆又薄。 4、水果、糖浆可以按自己喜好搭配，个人觉得枫糖浆的美味不可替代，枫糖浆淘宝上有卖。 5、保持耐心，全程小火煎制松饼！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

换个做法