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蜜汁百叶结烧肉

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饭饭而啖

老公曾在南京上学，心心念念大学食堂里曾吃过的百叶结烧肉，说那时解馋才吃很是怀念，念叨了多次。老婆我岂能听而不闻，决定做蜜汁百叶结烧肉，独家秘制，好好慰籍一下他味蕾的回忆。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 750g
、
百叶结 150g
、
冰糖 两小把
、
八角 2个
、
花椒 10粒
、
老抽 适量
、
盐 适量
、
油 适量
、
黄酒 适量
、
葱段 5段
、
姜片 5片
烹饪步骤
小贴士

■. 少放油，五花肉翻炒和炖煮时还会出油，吃的健康，尽量少油。 ■. 油热放入焯水的五花肉，不要急着下佐料，小火不断翻炒，至肉变色，依次放入葱断 姜片，八角 花椒，继续翻炒出香味，再放黄酒(黄酒别放太早，之前反复煸炒肉，可以炒出里面肥油，烧好后口感糯香而不油腻)，再放冰糖 汤汁变浓，最后放老抽(放太早糊锅口感发酸)。 ■. 盐不宜放太早，否则不宜熟烂。炖煮二十分钟后放即可。 ■. 防止肉粘锅，提前用姜片擦锅底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-09

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