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凉皮 homemade的做法

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凉皮 homemade

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陕西娃，哪儿有不吃凉皮的道理

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

花椒适量

、

香醋适量

、

黄瓜一根

、

大蒜 5-7瓣

、

香叶几片

、

八角两颗

、

油盐适量

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉和成面团，洗出面筋，面筋上锅蒸熟，晾凉切小块，黄瓜切丝，蒜泡入醋里，全部备用。
步骤2/5 点击查看大图
洗面后剩下的面浆做面皮。蒸屉上铺蒸布，刷一层油，倒入薄薄一层面浆，盖盖大火蒸1-2分钟，开锅取出泡入凉白开，以此类推。
步骤3/5
等面皮冷却的时候做花椒水。水烧开转小火，加入花椒、八角、香叶，煮五分钟关火，让调料浸泡在里面，晾凉后过滤剩下调料水备用。
步骤4/5 点击查看大图
备好所有的材料，就可以凉拌了。
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-08

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