香葱肉松卷宝宝辅食食谱

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“参考月龄：12个月以上比面包好吃100倍！能让我冒着35度高温下厨的，也就它了而且跟着君君研究出的大招儿，面食也可以很简单的呀！介绍一下今天的方子，比馒头营养、比包子更简单，保证你轻松上手~ 这次和面的时候，我还加了点自己用破壁机磨成的藜麦粉，营养和口感又晋升了层次！葱香、肉香、芝麻香、海苔香集合在一起，那味道简直绝了，说真的只有尝过才会完全感受到。外表萌萌的，非常太讨喜，咬下一口都觉得好幸福，松松、软软的。一出锅小阿哲就直接吃了2个。一起来尝试，带着宝宝一起见证整个过程吧~ 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””

“营养是健康的起点”
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10-30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 120克

、

藜麦粉 30克

、

酵母 2克

、

海苔芝麻肉松 30克

、

小葱 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：普通面粉120克、藜麦粉30克、酵母2克、海苔芝麻肉松30克、小葱5克烹饪时间：35分钟难度分析：初级
步骤2/17 点击查看大图
120克普通面粉中加入30克藜麦粉、加入酵母。没有藜麦粉，可以直接放150克面粉~普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。
步骤3/17 点击查看大图
70克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
步骤4/17 点击查看大图
再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。
步骤5/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，放至40度左右的环境，发酵成2倍大。烤箱的发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右能完成。现在大部分地区天气都很热了，放在温度高的地方，室温发酵也完全可以，时间会稍稍长一点。
步骤6/17 点击查看大图
趁着发酵面团的间隙，把洗净的小葱切末。
步骤7/17 点击查看大图
发酵完成的面团，取下保鲜膜。沾面粉的手指戳洞不回缩，就说明发酵成功啦~如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
步骤8/17 点击查看大图
硅胶垫上撒一些干面粉，面团轻揉排气，搓成长条状。
步骤9/17 点击查看大图
用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
步骤10/17 点击查看大图
在面片上，刷上薄薄的一层植物油。留出约1厘米宽的面片不刷油，这样卷起来的时候，会更紧实。我这里用的是玉米油，你用其他味道清淡一点的植物油都可以的。
步骤11/17 点击查看大图
撒上葱花和海苔芝麻肉松。
步骤12/17 点击查看大图
从一头卷起，注意要卷紧一些。
步骤13/17 点击查看大图
卷好后，切成3cm左右的小剂子。给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。
步骤14/17 点击查看大图
放入铺好屉布的蒸锅。蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
步骤15/17 点击查看大图
放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定肉松卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，就会变成1.5倍大。
步骤16/17 点击查看大图
开大火蒸15分钟，熟透取出。关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。我们蒸馒头呀，花卷呀之类的发酵面食，蒸好之后都不要马上打开锅盖，等个2-3分钟，会很有效的防止回缩。
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香喷喷的花卷出锅啦~最好温热的时候给宝宝吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的！发酵面食还有一个好处就是，一次多做点冷藏或者冷冻保存起来。来不及做饭的时候，蒸一下，再搭配一碗蔬菜粥或者营养汤羹，或者带宝宝出去玩背上几个，这可是最健康的加餐了。

小贴士

君君小提示： 1.普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。 2.面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。 3.烤箱的发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右能完成。现在大部分地区天气都很热了，放在温度高的地方，室温发酵也完全可以，时间会稍稍长一点。 4.二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定肉松卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，就会变成1.5倍大。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：junjunfushi7

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-06

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