家常麻婆豆腐，简单又好吃
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步骤1/8
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豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。
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步骤2/8
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花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
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步骤3/8
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五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用
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步骤4/8
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锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
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步骤5/8
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加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
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步骤6/8
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下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
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步骤7/8
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汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）
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最后一步
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起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美
①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散
②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟；
③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；
④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-05
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