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干煸豆角

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豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
食材清单 加入采购清单
掌勺(高级)
豆角 500克
、
猪肉末 100克
、
姜 3克
、
蒜 10克
、
红辣椒 3克
、
花椒 5克
、
一品鲜酱油 0.5匙
、
料酒 0.2匙
、
蚝油 0.5匙
、
糖 0.5匙
、
盐 0.5匙
、
味精 0.2匙
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-01-05

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