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家常麻婆豆腐，简单又好吃的做法

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家常麻婆豆腐，简单又好吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

五花肉末小半碗

、

郫县豆瓣酱大半勺

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

料酒 1勺

、

生抽少量

、

花椒小半勺

、

糖半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切成小块，用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。
步骤2/8 点击查看大图
花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕，可以用擀面杖压或者用刀剁碎（做给自己吃不要太在意细节）
步骤3/8 点击查看大图
五花肉剁成肉末，姜蒜也剁成末。备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中放适量油，油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
步骤5/8 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
步骤6/8 点击查看大图
下豆腐，加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
步骤7/8 点击查看大图
汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味；然后分三次淋入水淀粉（淀粉浓度要越来越稀，淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水）
最后一步点击查看大图
起锅时撒一勺花椒粉，有情调的再来一把葱花。完美

小贴士

①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味，并且焯过的豆腐不易散 ②肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍2分钟； ③花椒用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感； ④豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。 ⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢？还不是因为穷^(oo)^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-05

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